Ever Issac es pasante de Schütte & Delsol Abogados y un estudiante destacado de la Facultad de Derecho de la UNAM. Durante su trayectoria como pasante ha laborado en despachos especializados en diversas materias como mercantil y penal, así como en el gobierno federal.
Además, ha trabajado en la elaboración de denuncias, demandas de amparo, acciones de inconstitucionalidad, controversias constitucionales y en la elaboración de estrategias en materia penal. Los asuntos en los que ha participado se llevan en fiscalías locales, la Fiscalía General de la República, juzgados locales, juzgados de distrito, tribunales colegiados de circuito y la Suprema Corte de Justicia de la Nación.
Ever Issac también mantiene una participación activa en el ámbito académico, por lo que cuenta con publicaciones y ha participado en congresos nacionales e internacionales, además de ser miembro de la Sociedad Mexicana de Criminología, con lo que ha complementado su carrera en materia penal.